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ちゃんぽん、食べてますか? 長崎名物ちゃんぽんは、名物でありながら、だれもが簡単に作れて、すばらしいおいしさと栄養バランスを誇る、長崎のスペシャルソウルフードです。お店では、たくさんの種類の食材も入っていますが、家庭では「冷蔵庫にあるもの」でじゅうぶん。私も「あっ、今日は買い物しそびれた~」というような時に、ごそごそと野菜室や冷凍庫を探してちゃんぽんを作ります。ふだんはあまり野菜を食べない子どもたちも、ちゃんぽんだと、ニコニコパクパク。今日もちゃんぽん日和です。

ある日のちゃんぽん、
実況します!

「今夜はお父さんが遅いから、子どもと3人、ささっとちゃんぽんにしようかな。」より簡単になる(手抜き?)コツも含め、生活感満載で実況中継してみましょう。基本は切って、炒めて、煮込む、「スリーステップ・ちゃんぽんリズム」!

  • トントンと野菜を切る。キャベツは細めのたんざく切りがおすすめ。白菜や長ネギでもおいしいです。
  • この日の「たんぱく源」は「冷凍庫の上の段にあった豚コマ肉」「昨日おつまみにした揚げかまぼこ」「今朝のお弁当箱に入りきれなくて残ったつくねバーグ」「わかめと酢の物にするカニカマ少々」。とにかく「あるもの」で!
  • 「冷凍庫の下の段にあるエビ」を思い出したので解凍して追加。下の子どもがまだ小さいので2人分を3人で食べます。
  • スープを溶いておきます。少々ズボラして、2袋いっぺん持ち&投入。いつも味噌汁を作っている小鍋が、2人分を溶くのにちょうどいいです。

  • 麺をゆではじめます。

  • 調理油を熱して、生もの→野菜の順にジャジャジャーッと炒めます。これくらいどっさり入れて、ちょうどいいくらい。もちろん、中華鍋がなければ、フライパンでもOKです。
  • お隣では、麺をゆでています。ここが私にとっては、ひとつのポイント。「麺をゆでながら具を炒める」ことで、使うザルが1つで済むのです・・・。
  • 溶いておいたスープを入れ、軽く野菜を煮込みます。「牡蠣入りのちゃんぽんって、おいしいよね~」と思いつつ、オイスターソースを隠し味に入れたりして。
  • 野菜が煮えたら「具材が入っていたザル(笑)」に上げておいた麺を入れます。
  • グツグツグツ・・・。麺がふんわり膨らむくらい、煮込むのがポイント。ちゃんぽんは「炊く」という人もいるほど。
  • さぁ、できました! それぞれのおなかに合わせて、つぎわけます。いまのところ、大きい順に、私、長男、長女ですが、いつか逆転したりするのでしょうね。いただきまーす!

  • いかがでしたか?忙しい日こそ、栄養と愛情たっぷりのちゃんぽんで、ハッピーな食卓を!

下妻みどり
長崎の生活や歴史、文化を、独自の視点とスタイルで表現するライター。「長崎生活文化研究所 トンビ軒」主宰。夫、息子(8歳)、娘(3歳)、猫2匹と暮らす。「長崎迷宮旅暦」「長崎おいしい歳時記」(書肆侃侃房刊)。

■長崎おいしい歳時記
「街も、人も、ごはんがつくる」。長崎の豊かな食材や料理について、写真やイラストレシピも交えたエッセイ集。ちゃんぽんについても熱く語っています。 書肆侃侃房刊 1,600円(税別)

商品のご案内

長崎ちゃんぽん

294円(税込)
ちゃんぽん(麺100g・スープ付)

長崎ちゃんぽん徳用袋

1,360円(税込)
ちゃんぽん(麺100g・スープ付)×5袋

長崎皿うどん(太麺)お徳用パック

1,080円(税込)
皿うどん(太麺100g・スープ付)×4袋

長崎皿うどん(太麺)

294円(税込)
皿うどん(太麺100g・スープ付)

長崎皿うどん

294円(税込)
皿うどん(揚麺60g・スープ付)

長崎皿うどん(揚麺)徳用袋

1,587円(税込)
皿うどん(揚麺120g2人前・スープ付)×3袋

長崎皿うどん(半生麺)

567円(税込)
皿うどん(半生麺180g3人前・スープ付)

皿うどんソース

294円(税込)
150ml

あんかけスープ

294円(税込)
あんかけスープ2人前×2袋

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香川・高知・徳島・愛媛:720円
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福岡・佐賀・熊本・大分・宮崎・鹿児島・沖縄:620円
長崎 460円

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