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宇久島干物セット
宇久島干物セット 宇久の海の恵みの詰合せ
長崎県五島列島最北端に位置する周囲約38kmの島・宇久島。
島の中央には別名「五島富士」とも呼ばれる城ヶ岳がそびえ、
四方に広がる美しい海に囲まれた人口約2,000人程の小さな島です。
1187年壇ノ浦の戦いに敗れた平清盛の異母兄弟・平家盛が、
安住を求めて辿りついた地という伝説があり、「平家の里」として、
五島文化発祥の地といわれる宇久島。
島の人々の手により大切に守られてきた自然豊かなこの島では、
対馬海流の荒波が育む上質な海産物が獲れます。
今回は漁師手釣りの魚の一夜干しをお届け。
宇久島の海の恵みをお楽しみください。
島の中央には別名「五島富士」とも呼ばれる城ヶ岳がそびえ、
四方に広がる美しい海に囲まれた人口約2,000人程の小さな島です。
1187年壇ノ浦の戦いに敗れた平清盛の異母兄弟・平家盛が、
安住を求めて辿りついた地という伝説があり、「平家の里」として、
五島文化発祥の地といわれる宇久島。
島の人々の手により大切に守られてきた自然豊かなこの島では、
対馬海流の荒波が育む上質な海産物が獲れます。
今回は漁師手釣りの魚の一夜干しをお届け。
宇久島の海の恵みをお楽しみください。
釣ってきた魚を漁師自ら加工
釣ってきた魚を漁師自らが代表を務める加工場で捌きます。
一匹ずつ丁寧で素早く、力強い手捌きで仕上げていきます。
開いた身は盛り上がるような弾力があります。
一匹ずつ丁寧で素早く、力強い手捌きで仕上げていきます。
開いた身は盛り上がるような弾力があります。
脂がのったプリプリの白身は絶品のおいしさ・あらかぶ開き
新鮮なあらかぶの白身は焼くとプクッとそりかえり、脂がじわっと浮き出てきます。
しっかり焼く事でふっくらとしながら上質な脂がひろがり、さらにおいしくなります。そのまま味噌汁にいれても絶品です(昆布を足して少し味噌を薄めにするとちょうど良い味になります)
うす塩なので蒸し・揚げなどでもお楽しみいただけます。
しっかり焼く事でふっくらとしながら上質な脂がひろがり、さらにおいしくなります。そのまま味噌汁にいれても絶品です(昆布を足して少し味噌を薄めにするとちょうど良い味になります)
うす塩なので蒸し・揚げなどでもお楽しみいただけます。
独特の香りもより上品に・イサキ開き
撒き餌を使わない漁場で育ったイサキは臭みが少なく、独特の脂の香りもより上品です。品質が認められ全国へブランド魚として出荷されています。
「梅雨イサキ」ともいわれ、6月～7月がもっともおいしい旬の味です。
「梅雨イサキ」ともいわれ、6月～7月がもっともおいしい旬の味です。
上品な白身なので鯛めしや蒸し料理に・連子鯛開き
皮の色が真鯛より鮮やかな為、昔から鯛めし用として親しまれている連子鯛。
そのまま焼いてももちろんおいしいですが、皮の色目をいかして蒸し料理もおすすめです。
そのまま焼いてももちろんおいしいですが、皮の色目をいかして蒸し料理もおすすめです。
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