からすみ

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天下三大珍味の一つ「からすみ」

鯔の卵巣を塩漬けにし、天日に干し手間暇かけて丹念に作り上げた濃厚な味わいは、始祖から受け継がれた秘伝の集大成。天下の三大珍味に数えられる長崎の名品です。

<内容量> 90g
■賞味期限/60日(常温冷暗所)開封後は要冷蔵

伝統薫る贈り物に最適

創業延宝三年「からすみ」一筋に340年にも及ぶ歴史のある老舗「高野屋」のからすみです。

「からすみ」はギリシャ・エジプトに産し、古くより塩漬けとして食膳に上がっていました。
日本には承応年間(1655年頃)約340年前、長崎に伝来してきましたが、当時は鯔(ぼら)ではなく、鰆(さわら)の卵で作られておりました。
鯔(ぼら)の卵で製造したのは弊社の先祖が初めてで「からすみ」の生みの親ということになります。
その後正徳二年(1712年)より、長崎奉行を通じ、宮中及び将軍家を初め、食通の愛用品として需要され、その名声が知られて天下の珍味として上戸党の好まれ今日の名声を博している次第です。

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